A culinária italiana é uma das mais conhecidas e populares do mundo. Massas, pizzas e risotos compõem o tridente de ataque de uma culinária caracterizada por ser muito mais ampla. Pode-se dizer que seus pratos típicos são tão variados quanto as regiões da Itália. Mesmo que formos um pouco mais longe, cada aldeia tem pratos que compõem o caráter local. De qualquer forma, a gastronomia da Sicília tem características próprias, é saborosa e vigorosa.
De influências gregas, árabes, mediterrâneas e com alguma nuance asiática ou africana, assim são os pratos que você deve experimentar durante a sua viagem à Sicília. Todas as civilizações que passaram pela ilha deixaram uma marca na gastronomia. Receitas que são transmitidas entre gerações porque na Itália a comida é entendida como algo mais do que um alimento. É um momento de socializar e se aprofundar na sua cultura.
Tabela de Conteúdos
Pratos típicos da gastronomia da Sicília
Viajar não pode ser entendido sem experimentar a culinária local e isso durante uma viagem à Sicília é simples porque as horas de almoço e jantar são sagradas. Momentos de fruição e tranquilidade onde a conversa é acompanhada pelos melhores pratos e vinhos da ilha. O curioso é que, assim que o interesse for demonstrado, você verá que aproximar-se da gastronomia da Sicília é muito fácil (e barato).
Uma lista de pratos típicos inclui necessariamente entrada, prato principal e sobremesa. Em qualquer restaurante você pode encontrar a comida habitual da ilha. Cada um com suas variações, com seu toque pessoal geralmente herdado da nonna (avó) mas sempre respeitando o uso de ingredientes essenciais. Alguns pratos são mais saudáveis, em outros você vai mais do que repor os níveis de açúcar gastos durante o dia.
Aperitivo típico siciliano
Os arancini, os croquetes da Sicília
O aperitivo estelar da Sicília toma sua forma conforme a área da ilha onde é consumido. Em Catânia eles são feitos em forma triangular em homenagem ao vulcão Etna e são conhecidos como os arancini. Por outro lado, em Palermo eles têm uma forma esférica e são chamados de arancini.
Em ambos os casos é um croquete dentro do qual encontramos risoto, ragu de carne (picado e ensopado), berinjela, tomate e açafrão. Há também opções com bacalhau ou presunto que só aprofunda a rivalidade entre cataneses e palermitanos.
Mesa com salsichas típicas sicilianas
Queijo fresco, salame, salsiccia secca (chouriço), azeitonas temperadas, presunto (presunto), tomate seco, berinjela frita, mortadela, … Pedir uma mesa com salsichas variadas como entrada é uma boa proposta para saborear os produtos típicos da terra. Acredita-se que a origem das picadas argentinas seja uma mistura de tapas espanholas e “antepasto” italiano.
E é que essas mesas de salsichas lembram as piadas argentinas. Ou talvez seja o contrário, dado o grande número de emigrantes sicilianos que chegaram à Argentina e que contribuíram positivamente para o rico intercâmbio cultural, gastronômico e até idiomático.
Caponata siciliana, iguarias na mesa
Estamos falando de uma das entradas tradicionais da Sicília que você deve tentar. É verdade que a variedade de caponatas é tremenda, mas todas elas têm uma base comum. No pão torrado são servidos legumes fritos, geralmente berinjela, tomate e algumas azeitonas temperadas com um toque de manjericão. Tudo organizado com um toque de vinagre que lhe dá aquele toque agridoce característico.
Caponata é um cozido clássico da ilha cuja origem parece estar na palavra caupona, as tabernas frequentadas pelos romanos onde eram servidos pratos rápidos e senc.Ilos. Seus ingredientes foram variados até que os árabes introduziram a berinjela, dando-lhe o ingrediente pelo qual entraria para a história.
Primeiro prato, a massa mais típica
Macarrão alla Norma
Este é o prato estrela da Sicília e sua origem nos leva à cidade de Catânia, especificamente à ópera Norma, a composição mais famosa de Vincenzo Bellini. Conta a história que se trata de uma homenagem a um dos filhos favoritos da ilha.
Os principais ingredientes deste prato típico da gastronomia da Sicília são tomates naturais, berinjela frita, queijo cottage e manjericão. Mas nada teria o mesmo sabor sem a contribuição da berinjela frita. Já o tipo de pasta utilizada varia entre macarrão, penne ou fusilli (macarrão curto como se costuma dizer). E, claro, um pouco de pão, para acompanhar.
Macarrão com pesto e pistache
Uma das combinações tipicamente sicilianas resulta da união de molho pesto e pistache. Este último ingrediente abunda na ilha porque eles são coletados nas terras de Bronte, uma pequena cidade perto de Catânia, onde o pistache é considerado o ouro verde. É também um produto regulamentado como DOP (Denominação de Origem Protegida).
O molho pesto é feito com manjericão, alho, queijo e azeite. Na gastronomia da Sicília é combinado com pistache criando uma harmonização única que recomendamos que você experimente. Também encontramos outra versão do pesto em vermelho. Os tomates secos são o ingrediente especial deste prato típico da gastronomia da Sicília que também costuma ser servido com pistache do Bronte.
Sobremesas típicas da Sicília
Cannolo siciliano
Cannolo é o rei das sobremesas. Seu exterior é como um tubo torrado e seu interior é preenchido com saboroso queijo ricota fresco temperado com pistache e aparas de chocolate. Você vai ver que o tamanho do cannolo varia muito em confeitarias, portanto, se você encontrar a versão mini peça, comido em excesso eles se tornam um pouco enjoativos.
Acredita-se que a origem dos cannoli tenha um componente árabe (eles tiveram o controle da Sicília de 827 a 902), bem como a próxima sobremesa típica da gastronomia siciliana, a cassata.
Cassata, doce para o máximo não ser capaz
Antes de comer a cassata prepare um copo de água e tenha em mãos. Esta sobremesa típica, originária da cidade de Palermo, é um marzipã Feito com pistache temperado com uma pequena cereja como decoração. É muito doce.
Cassata é oferecido como um bolo à base de pão de ló, ricota, maçapão e frutas cristalizadas ou como um pequeno bolo de fatia única.
Granito è brioche
Granita é um sorbet ou slush que antigamente era servido apenas como café da manhã. É verdade que a granita é feita em toda a Itália, mas sua origem é siciliana e foi introduzida pelos árabes, então não será difícil encontrá-la em qualquer um dos cafés ou padarias em Catânia.
Granita se assemelha a uma bebida deliciosa feita de água temperada com sabores frescos, como amêndoa, pistache, amora, café ou chocolate. No nível de açúcar desta sobremesa também é importante, embora muito longe da cassata. Curiosamente, na Sicília a granita é servida com um brioche, ou seja, um bolo de massa folhada aberto por cima.
